Pozor na skladovanie tejto potraviny, pri chybe hrozí botulizmus!

Cesnak je jedna zo surovín, ktoré sa nájdu v každej domácnosti. Pridávame ho do polievok, omáčok aj zálievok, no ako upozorňuje výskum z Cornellovej univerzity v New Yorku, jeho výslednú chuť dokáže ovplyvniť aj skladovanie.

Podľa šéfkuchára Richarda Templesa najhorším miestom na skladovanie cesnaku je chladnička. Ako tvrdí v rozhovore pre webový portál Martha Stewart, cesnak vníma každé ochladenie ako podnet ku klíčeniu, následkom čoho zároveň horkne.

Ešte horšie ako skladovanie čerstvého cesnaku v chladničke je jeho skladovanie v chlade, keď je naložený v oleji, vysvetľuje Cornellova univerzita.

„Cesnakové strúčiky majú nízku kyslosť, kvôli čomu sú náchylné na napadnutie baktériou Clostridium botulinum, lepšie známou ako príčina botulizmu.“

Pri botulizme dochádza k napadnutiu nervového systému spomínanou baktériou, čo môže viesť až k ochrnutiu svalov, ťažkostiam pri dýchaní a smrti. Botulizmus sa lieči podaním protijedu a odstránením botulotoxínu z tela, ide však o život ohrozujúce ochorenie, preto liečba musí byť okamžitá.

Ideálne podmienky na skladovanie cesnaku sú teplota okolo 15,5 až 18 stupňov C, mimo priameho slnečného svetla a vo vzdušných nádobách a vreckách ako papierová taška, sieťka alebo prútený kôš.

Pozor aj na ďalšie potraviny

Foto: Reap red/Shutterstock.com

Častú chybu opakujeme aj pri skladovaní oleja, varuje portál Daily Record. Ten by sme nemali odkladať na miesto v blízkosti sporáka alebo rúry, kde dochádza k častým zmenám teploty a svetla, a teda aj k znižovaniu kvality oleja.

Olej je najlepšie skladovať na mieste s konštantnou teplotou, napríklad v kuchynskej skrinke.