Ortuť v rybách - Naozaj nám ryby škodia?

Mnoho ľudí nekonzumuje príliš veľa rýb kvôli ortuti, ktorá sa hromadí v tkanivách rýb. Uhoľné elektrárne vypúšťajú ortuť ako vedľajší produkt do životného prostredia, do vody a oceánov. Postupom času si ortuť nájde cestu až do potravinového reťazca a do rýb. No ukazuje sa, že nutričná ​​kvalita rýb môže prevážiť škodlivé účinky ortuti v rybách. Hovorí tak štúdia University of Rochester, University of Ulster a Ministerstva zdravotníctva a Ministerstva školstva Seychelskej republiky. Jej výsledky boli zverejnené v časopise American Journal of Clinical Nutrition.

Polynenasýtené mastné kyseliny v rybách zmierňujú negatívne dopady ortuti

30 rokov výskumu ukazuje, že vysoká úroveň spotreby rýb u tehotných žien nespôsobuje vývojové problémy u ich detí. Tehotné ženy konzumovali v priemere 12 pokrmov z morských plodov týždenne. Výskum ukazuje, že polynenasýtené mastné kyseliny prítomné v rybách v skutočnosti pôsobia proti negatívnym účinkom ortuti na ľudský mozog.

Čítajte: Omega-3 mastné kyseliny - zlepšujú pamäť, sústredenie a náladu

"Tieto výsledky neukazujú žiadny celkový vzťah medzi prenatálnou expozíciou ortuti prostredníctvom konzumácie rýb a neurovývojovými následkami," povedal Edwin van Wijngaarden, Ph.D. profesor na University of Rochester Department of Public Health Sciences a spoluautor štúdie. "Je tiež stále jasnejšie, že výhody konzumácie rýb môžu prevážiť, alebo dokonca maskovať všetky potenciálne nepriaznivé účinky ortuti."

Tento objav tiež podčiarkuje význam konzumácie dostatočného množstva prospešných mastných kyselín u tehotných žien, aby chránili svoje dieťa v maternici.

"Tento výskum nám poskytol príležitosť študovať úlohu polynenasýtených mastných kyselín na vývoj a ich potenciál zosilniť alebo zmierniť toxické vlastnosti ortuti," povedal Sean Strain, Ph.D. profesor výživy človeka na Ulster University v Severnom Írsku a hlavný autor štúdie. "Výsledky ukazujú, že typ mastných kyselín, ktoré matka spotrebuje pred a počas tehotenstva, môže urobiť zmenu, pokiaľ ide o budúci neurologický vývoj dieťaťa."

Esenciálne mastné kyseliny chránia mozog pred látkami, ktoré znečisťujú životné prostredie

Štúdia skúmala životy 89,000 ľudí žijúcich na Seychelských ostrovoch v Indickom oceáne. Tamojší ľudia konzumujú ryby 10 krát viac ako populácia v Európe a USA. Štúdia sledovala 1500 matiek a ich deti. Výskumníci na určenie expozície ortuti odoberali vzorky vlasov tehotných žien. Deti potom boli vo veku 20 mesiacov podrobené niekoľkým testom, ktoré skúmali ich pohybové schopnosti, schopnosť komunikácie a správanie.

Čítajte: Omega-3 mastné kyseliny môžu znížiť účinok chemoterapie

Výskumníci zistili, že expozícia ortuti z rýb a morských plodov neovplyvnila výsledky detských testov. Niektoré z detí bol sledované do svojich dvadsiatich rokov. Ani neskôr nebol zistený žiadny vzťah medzi spotrebou rýb a neurologickou dysfunkciou.

Vedci zistili, že expozícia ortuti nekoreluje s horšími výsledkami testov. V skutočnosti, deti s najvyššou úrovňou omega-3 mastných kyselín z rýb mali lepšie výsledky. Protizápalové vlastnosti omega-3 mastných kyselín pomohli zvrátiť zápal a oxidáciu spôsobenú ortuťou.