​Čokoládu ste doteraz skladovali nesprávne. Len takto jej ponecháte dokonalú chuť

Na svete by ste ťažko hľadali človeka, ktorý by ju nemiloval. Hoci je čokoláda jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako potešiť chuťové poháriky, málokto si je vedomý toho, že aj jej jedenie má svoje pravidlá.

Výskum britskej spoločnosti Galaxy dokazuje, že 58 percent občanov považuje čokoládu za svoju najobľúbenejšiu sladkosť a 34 percent ju jedáva každý deň. Bromatologička Natalie Alibrandiová však poznamenáva, že napriek tomu máloktorý z nich vie, ako čokoládu správne jesť a skladovať.

K najčastejším chybám pri manipulácii s čokoládou patrí jej jedenie počas noci a prejedanie sa. Častým omylom je aj skladovanie čokolády v chladničke, kde je vystavená nadmernej vlhkosti, čo znižuje jej kvalitu.

Alibrandiová tvrdí, že optimálna teplota na skladovanie čokolády by mala dosahovať 18 stupňov Celzia. O tom, že ste čokoládu odložili na nesprávne miesto, svedčí niekoľko príznakov. Treba napríklad spozornieť, ak pri jej lámaní nezačujete typické puknutie. Nesprávne uložená čokoláda sa tiež rýchlo topí a má zrnitú textúru.

K odkladaniu čokolády do chladničky sa v rámci prieskumu priznalo 78 percent z 2000 opýtaných Britov.

Zapojte všetky zmysly. Prečo sa čokoláda takmer nelíši od vína

„Čokoláda je tajomná a zložitá pochutina s mnohými vrstvami. Vizuálne a akustické pukanie čokolády pri jej lámaní vzbudzuje pocit, ktorý hladí chuťové poháriky a zintenzívňuje chuť,“ tvrdí odborníčka.

Alibrandiová ďalej radí jesť čokoládu hneď ráno. Po prebudení totiž máme čisté podnebie, vďaka čomu má prvé jedlo výraznejšiu chuť, čo platí aj v prípade čokolády. Pre čo najlepší zážitok ju nežujte, ale cmúľajte. Tento krok nedodržiava až 74 percent opýtaných.

Someliér Olly Smith prirovnáva vychutnávanie čokolády k pitiu vína. Podľa neho treba kakaovú sladkosť „skúmať“ a „užívať si jej chuť“.

„Podobnosť medzi čokoládou a jemným vínom je rovnako zrejmá, ako aj príjemná,“ tvrdí Smith. „Ich aróma, textúra a zložitosť nakoniec vedie k dokonalému chuťovému zážitku.“

Smith dodáva, že víno aj čokoláda si zaslúžia plnú pozornosť konzumenta a pri oboch je dôležité dodržať také kroky, ako vyčistené podnebie, podávanie pri správnej teplote, konzumovanie menších porcií a dozrievanie chuti (asi 15 minút).

10 prikázaní správneho jedenia čokolády

1. Čokoláda pred obedom – doprajte si čokoládu ešte doobeda, keď máte svieže podnebie. Podobne ako káva vám dodá dávku kofeínu, ktorá vás nabudí do dňa.
2. Zákaz chladničky – Čokoládu odložte na miesto s teplotou okolo 18 stupňov. Chladničke sa vyhnite.
3. Nehrýzť, cmúľať – Cmúľanie čokolády rozkladá jej komponenty po celom jazyku, vďaka čomu z jej chute vyťažíte najviac.
4. Menej je viac – Zjedzte najviac šesť štvorgramových kúskov, vďaka čomu sa vyhnete nadmernej stimulácii chuťových pohárikov.
5. Zapojte všetky zmysly – Súčasťou zážitku je pohľad, vôňa, textúra aj zvuk.
6. Pukajte ju – Ak čokoláda pri lámaní puká, znamená to, že má dobrú teplotu, štruktúru aj kvalitu.
7. Sústreďte sa – Chuť čokolády je naozaj bohatá a rozmanitá, preto sa jej snažte venovať všetku svoju pozornosť.
8. Kombinujte – Vyskúšajte aj netradičné spojenia, napríklad sladkú čokoládu s horkým jedlom alebo horkú čokoládu so slaným pokrmom.
9. Nepodceňte chuťový dojazd – Niektoré čokolády v ústach zanechávajú chuť ešte 45 minút po zjedení.
10. Neprežeňte to – Pri jednotlivých typoch čokolád stavte na jednoduchosť, a tak nezaťažujte chuťové poháriky napríklad kombinovaním bielej a tmavej čokolády alebo mliečnej a horkej.