Laktózová intolerancia vám nebráni jesť syr. Tieto druhy sú najvhodnejšie

Nie každý sa ľahko vzdá syra. Táto tuková pochúťka sa dá jesť samostatne, no nesmie tiež chýbať v jedlách ako je pizza, omáčky, polievky, cestoviny či šaláty. Syr nájdeme jednoducho všade, no pri intolerancii môže byť dôvodom na obavy.

Nie všetky obavy zo syra sú v tomto prípade opodstatnené.

O všetkom rozhoduje laktóza

Laktóza je cukor, ktorý sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch, a u mnohých je zodpovedný za tráviace problémy. Ak sa jej chcete vyhnúť, hľadajte výrobky s čo najnižším obsahom cukru. Čedar napríklad bežne obsahuje asi 0,2 gramy cukru – naproti tomu vo fete nájdete až 6 gramov.

• Syry so stopovým množstvom laktózy (menej ako 0,5 gramu)

Prírodný, dozretý syr (čedar, parmezán alebo švajčiarsky) neškodí ani väčšine ľudí s laktózovou intoleranciou. Pri výrobe týchto syrov sa väčšina laktózy odstraňuje spolu so srvátkou. Malé množstvo laktózy, ktoré v syre ostane, sa po dozretí mení na kyselinu mliečnu. V syre napokon ostáva len minimálne množstvo tejto látky.

• Syry s nízkym obsahom laktózy (menej ako 5 gramov)

Za čerstvé nedozreté syry môžeme považovať napríklad mozzarellu, mascarpone a ricottu. Obsahujú len časť laktózy, ktorá sa nepremení na kyselinu mliečnu. Pozor si dajte na cottage cheese, do ktorého sa obvykle pridáva smotana alebo mlieko.

• Spracované jedlá zo syra a syrové nátierky

Vyrábajú sa tavením prírodného syra, ktoré zabraňuje dozrievaniu, a pridávajú sa do nich ďalšie suroviny, ako srvátka alebo mlieko. Obsahujú značné množstvo laktózy.

Pri laktózovej intolerancii uprednostnite dozreté syry s obsahom cukru najviac 5 gramov. Zvyčajne sa tiež môžete spoľahnúť na jednoduché pravidlo: čím viac tuku, tým menej laktózy. Samozrejme, vždy máte možnosť vybrať si z dnes už bohatej ponuky vegánskych náhrad mlieka a syra.