Mangold bol pred stovkami rokov jedným z najpopulárnejších druhov zeleniny v strednej Európe, no postupne sa naň zabudlo. Pritom dokáže ľuďom poskytnúť vysoké dávky vitamínu K a dusičnanov, o ktorých sa preukázalo, že znižujú krvný tlak, znižujú množstvo kyslíka potrebného počas cvičenia a zvyšujú výkon.

Mangold obsahuje aj menšie množstvo tiamínu, riboflavínu, niacínu, kyseliny pantoténovej, vitamínu B6, vápnika, fosforu, zinku a selénu. Okrem toho obsahuje vitamín A a C a aj antioxidanty alfa a beta-karotén, luteín, zeaxantín a cholín.

Táto zelenina môže pomôcť v boji proti vysokému krvného tlaku a pomáha športovcom. Môžete ho jesť surový alebo varený.

Zdravotné výhody

Mnohé štúdie naznačujú, že konzumácia väčšieho množstva rastlinných potravín, ako je mangold, znižuje riziko obezity, cukrovky, srdcových chorôb a celkovej úmrtnosti a podporuje zdravú pleť, zvýšenú energiu a celkovo nižšiu hmotnosť.

Zníženie krvného tlaku

U ľudí, ktorých strava má nízky obsah minerálov, vápnika, horčíka a draslíka, je vyššia pravdepodobnosť vysokého krvného tlaku.

Predpokladá sa, že tieto minerály znižujú krvný tlak tým, že uvoľňujú sodík z tela a pomáhajú rozširovať tepny.

Užívanie týchto minerálov v doplnkoch neprináša rovnaké zdravotné výhody ako ich konzumácia v potrave.

Mangold obsahuje všetky tieto zdravé minerály a môže pomôcť zlepšiť najmä hladinu horčíka.

Liečba cukrovky

Mangold obsahuje antioxidant známy ako kyselina alfa-lipoová. Ukázalo sa, že tá znižuje hladiny glukózy, zvyšuje citlivosť na inzulín a bráni zmenám vyvolaným oxidačným stresom u pacientov s cukrovkou.

Štúdie naznačujú, že u ľudí s cukrovkou môže tiež zmierniť príznaky periférnej neuropatie alebo autonómnej neuropatie. Môže tiež chrániť pred retinopatiou, ktorá postihuje cievy v sietnici oka.

Prevencia osteoporózy

Príjem vitamínu K môže zlepšiť zdravie kostí. Vitamín K zlepšuje vstrebávanie vápnika a znižuje vylučovanie vápnika močom. Nízky príjem vitamínu K je spojený s vyšším rizikom zlomenín kostí.

Jedným zo spôsobov, ako zvýšiť príjem vitamínu K, je konzumácia listovej zeleniny, ako je mangold, rukola a špenát. Tieto druhy zeleniny tiež dodávajú ďalší vápnik.

36 g surového mangoldu obsahuje 298 mikrogramov vitamínu K. Odporúčaný denný príjem tohto vitamínu je 120 pre mužov a 90 mikrogramov pre ženy.

Zlepšenie športového výkonu

Ukázalo sa, že dusičnany v strave zlepšujú okysličovanie svalov počas cvičenia. To naznačuje, že vyšší príjem dusičnanov môže zvýšiť toleranciu záťaže počas dlhodobého vytrvalostného cvičenia.

Priaznivé účinky dusičnanov na kardiovaskulárny systém môžu zlepšiť kvalitu života ľudí s kardiovaskulárnymi, respiračnými alebo metabolickými chorobami.

Ako pripraviť mangold

Foto: Brent Hofacker/Shutterstock.com

Mangold si môžete vychutnať surový v šalátoch, sendvičoch, wrapoch, tiež dusený, varený, alebo ho môžete pridať do polievok. Tu je niekoľko rád, ako včleniť mangold do vášho jedálnička:

• Pridajte hrsť čerstvých listov mangoldu do omelety alebo praženice.
• Pred rozmixovaním pridajte niekoľko listov a stoniek do vašej šťavy alebo smoothie.
• Na panvicu s rozohriatym olivovým olejom pridajte mangold a dochuťte ho čerstvo mletým čiernym korením, mletým cesnakom a čerstvo nastrúhaným parmezánom. Jedzte ako prílohu alebo ho pridajte na pečené zemiaky ako vegetariánske jedlo.
• Pridajte mangold do šalátov, sendvičov alebo wrapov.