7 druhov korenín, ktoré sa falšujú, a ako overiť ich pravosť

Britská vládna Agentúra pre štandardy potravín upozorňuje na sedem druhov korenín, ktoré sa v obchodoch často predávajú ako prímesi. Výskum preukázal, že najčastejšie ide o oregano, čierne korenie, čili korenie, šafrán, kurkumu, škoricu a rascu.

Na základe testovania 1215 vzoriek z írskych supermarketov sa ukázalo, že uvedené koreniny často obsahujú nielen prímesi, ale aj chemikálie, ktoré vedú k vyššiemu riziku rakoviny alebo smrteľným alergickým reakciám.

Terry McGrath z testovacej spoločnosti Bia Analytical pre denník Daily Mail uviedol, že falošné koreniny častejšie ponúkajú „menší predajcovia bez možnosti alebo schopnosti overenia rizika.“

Ako rozoznať napodobeniny

Foto: ffolas/Shutterstock.com

K najťažšie odhaliteľným falošným koreninám patrí oregano, ktoré až v 13 percentách prípadov obsahuje pomleté olivové listy a iné prímesy.

Pri nákupe čierneho korenia si treba dať pozor na primiešané sušené bobule a semiačka papáje. Pravosť korenia overíte jeho stlačením – pravé čierne korenie by sa po stlačení v ruke nemalo rozsypať.

Čili korenie často obsahuje červené pigmenty a farbivá v prášku, jeho pravosť overíte nakvapkaním niekoľkých kvapiek jódového roztoku. Pravá korenina by mala ostať hnedo-červená, falošná zmení farbu.

Vo vzorkách kurkumy sa našla žltá krieda a toxické farbivá. Pomôže ich odhaliť biely ocot, ktorý po zmiešaní s falošným korením začne tvoriť bubliny oxidu uhličitého.

V škorici sa zas našli častice toxickej kôry a ochutených olejov. Pravú škoricu spoznáte vďaka jej jemnosti a sypkosti, tá falošná má často hrubé a drsné zrnká.

K najťažšie odhaliteľným falošným koreninám patrí oregano; Foto: sameer madhukar chogale/Shutterstock.com

Pravú rascu spoznáte tak, že si zrniečka pošúchate v dlani. V prípade, že vám po nich zostanú tmavé škvrny, pravdepodobne ide o napodobeninu. Tá môže pozostávať aj z častí popola, trávových semiačok a orechových škrupín.

Do inak drahého šafránu sa zvyknú pridávať vlákna z kukuričných klasov alebo bavlny.