Otrava jedlom: 6 jedál, ktoré najčastejšie spôsobujú zvracanie a hnačku

Nevoľnosť, hnačka, zvracanie, bolesť brucha, vysoká teplota, únava a zimnica – to všetko sú spoločné príznaky otravy jedlom. Zvyčajne odznejú v priebehu týždňa od skonzumovania nakazenej potravy, no netreba ich podceniť.

Niektoré jedlá sa častejšie podieľajú na vzniku otravy ako iné, a to zvlášť pri nedokonalom skladovaní. O kurati a nesprávne skladovanej ryži vie snáď každý, ale len málokto považuje za pôvodcu otravy červenú fazuľu alebo zelené mandle. Pozrime sa na niektoré jedlá, ktoré sú častým pôvodcom otravy.

1. Kura

Konzumácia surového alebo nedovareného kuracieho mäsa predstavuje riziko nákazy salmonelou, ktorá spôsobuje hnačku a bolesť brucha. Už dávnejšie sme vás informovali, že surové kuracie mäso by ste pred tepelným spracovaním nemali umývať pod prúdom vody, pretože kvapôčky z neho môžu potenciálne rozšíriť nákazu aj na riad či inú kuchynskú výbavu.

Ak pečiete kura v celku, vždy by ste mali kontrolovať pripravenosť jeho najhrubšej časti. Pri pražení by na mäse nemali ostať žiadne ružové časti a šťava by mala byť číra.

2. Ryža

Čerstvo uvarená ryža nepredstavuje pre konzumenta žiadne riziko, problém však nastáva pri jej prihrievaní. V prípade, že necháte ryžu vychladnúť pri izbovej teplote, môže sa infikovať bacilom, ktorý po následnej konzumácii spôsobuje zvracanie a hnačku.

Ak si chcete uvarenú ryžu odložiť, vložte ju do chladničky hneď po dovarení a nečakajte, kým vychladne.

3. Rebarbora

Chutná rebarbora sa často používa pri výrobe koláčov, džemov a dezertov, no jej listy obsahujú toxickú kyselinu etándiovú. Jej nadmerná konzumácia môže viesť až k smrti, pričom malé množstvo spôsobuje zvracanie, ťažkosti s dýchaním a v niektorých prípadoch obličkové kamene.

4. Červená fazuľa

Obsahuje množstvo vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálov, no napriek tomu červená fazuľa môže predstavovať riziko. Ak ju dobre neprevaríte a zjete, do tela sa vám dostane lektín, ktorý môže poškodiť steny čriev a oslabiť tak vstrebávanie živín.

Červenú fazuľu preto vždy nechajte namočenú na niekoľko hodín a varte vo vriacej vode aspoň 10 minút.

5. Baza čierna

Plody čiernej bazy by nemali nikomu uškodiť, no pri ich zbieraní si dajte pozor, aby vám do košíka nepadli aj listy, konáriky a semená obsahujúce glykozid, ktorý produkuje kyanid. Po jeho konzumácii môže dôjsť k nevoľnosti, hnačke a zvracaniu. Vyvarujte sa aj nedozretých plodov bazy.

6. Zelené mandle

Zelené, alebo nedozreté mandle, takisto obsahujú kyanid. Pri mandliach kúpených v supermarkete ale otravu neriskujete, pretože prešli tepelnou úpravou, ktorá ich zbavila všetkých toxínov.

Ako sme už spomínali, otrava kyanidom zapríčiňuje nevoľnosť, bolesť hlavy, či dokonca stratu vedomia.