Probiotická strava: Domáca fermentovaná chilli omáčka

Budete potrebovať:

• Sklenenú nádobu
• Kuchynský robot alebo mixér s vysokým výkonom
• (Voliteľne) rukavice

Čítajte: Korenisté jedlá sú tajomstvom dlhovekosti

Suroviny:

• 3-5 celých papričiek podľa vlastného výberu očistených od stopky a vnútra
• 5 strúčikov cesnaku
• (Voliteľne) Rôzne pochutiny, ako sú klinčeky, badián, horčičné semienka, hnedý cukor
• Slaný nálev (1 lyžca soli sa rozpustí v 2 šálkach vody izbovej teploty)

Čítajte: Prečo by ste po konzumácii čili nikdy nemali piť vodu

Postup:

1. Ak používate pochutiny, umiestnite ich do spodnej časti nádoby.
2. Vopchajte papriky a cesnak do nádoby čo najtesnejšie.
3. Zalejte ich soľným roztokom. Uistite sa, že všetky papriky sú ponorené a zakryte nádobu. Mali by ste použiť čo najmenej nálevu, ako je to možné, takže sa uistite, že vaše papriky sú v nádobe natlačené naozaj natesno.
4. Nechajte ich kvasiť po dobu najmenej dvoch až ôsmich týždňov (pokojne aj viac).
5. Potom, čo je fermentácia dokončená, odlejte a uchovajte nálev a rozmixujte papriky a cesnak v kuchynskom robote po dobu 2-3 minút, alebo kým nebudú veľmi tekuté.
6. Pridávajte postupne slaný nálev po lyžici, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Pre tekutú tabasco omáčku pridajte celý nálev.
7. Sceďte pyré prostredníctvom jemného sitka. Vaša omáčka je hotová. Vydrží vám v chladničke veľmi dlho a ani po niekoľkých mesiacoch nestratí chuť.