Betaglukán má pozitívny vplyv na cholesterol. Nájdete ho v tejto obilnine

Konzumácia jačmeňa a celozrnných produktov z jačmeňa znižuje hladiny dvoch typov „zlého“ cholesterolu – LDL a non-HDL (cholesterol všetkých typov prenášadiel s výnimkou HDL).

Jačmeň obsahuje β-glukán, ktorý je zodpovedný za znižovanie „zlého“ cholesterolu. β-glukán je rozpustná vláknina, ktorá prospieva črevnej flóre a zvyšuje množstvo dobrých baktérií, ako sú laktobacily, a zároveň znižuje škodlivé baktérie, ako sú Enterobacteriaceae. Non-HDL cholesterol zahŕňa tie typy lipoproteínov, ktoré prispievajú k vyššiemu riziku kardiovaskulárnych ochorení.

Analýza viacerých štúdií publikovaná vo vedeckom časopise European Journal of Clinical Nutrition potvrdzuje, že jačmeň dokáže znížiť tieto dva typy „zlého“ cholesterolu najmenej o sedem percent.

Spoluautor štúdie Vladimir Vuksan povedal: "Jačmeň má u týchto vysokorizikových jedincov znižujúci účinok na celkový zlý cholesterol, ale môže byť prínosom aj pre ľudí bez vysokého cholesterolu."

V inej štúdii publikovanej v akademickom žurnále Applied and Environmental Microbiology jedli účastníci cestoviny buď z pšenice alebo z celozrnného jačmeňa, ktoré obsahovali 3 gramy jačmenného β-glukánu.

Tí, ktorí jedli jačmeň, pocítili zvýšenie prospešných črevných baktérií a zníženie LDL cholesterolu. Každý deň počas dvoch mesiacov jedli 100 gramov cestovín, ktoré obsahovali 25 percent celozrnnej jačmennej múky a 75 percent múky z tvrdej pšenice. Jedlo bolo dobre tolerované a nevyskytli sa žiadne známky bolesti brucha, plynatosti alebo nafukovania.

Napriek tomu, že jačmeň má vyšší obsah β-glukánu ako ovos a ponúka niekoľko zdravotných výhod, nie je taký populárny ako iné zdravé potraviny. Jačmeň obsahuje menej kalórií, viac bielkovín a vlákniny ako ovos, čo sú dôležité faktory pre ľudí s problémami s hmotnosťou.

"Po pohľade na dôkazy môžeme tiež povedať, že jačmeň je porovnateľne účinný ako ovos pri znižovaní celkového rizika kardiovaskulárnych ochorení,“ dodal Vuksan.