Najlepší spôsob, ako upiecť sladké zemiaky: Túto chybu neopakujte!

Na rozdiel od klasických zemiakov, sladké zemiaky majú šupku, ktorá nie je príliš chutná ani po upečení. Šupka batatov je aj po tepelnom spracovaní tvrdá a takmer bez chuti, preto ju mnohí ešte pred prípravou odstraňujú alebo prepichujú vidličkou. Pri pečení by sme sa toho ale mali zdržať.

Keďže je šupka sladkých zemiakov tvrdá a odolná, pôsobí ako skvelý izolant pri tepelnej úprave. Poslúži vám obzvlášť pri pečení, keď vnútri zemiaku zadrží paru a cukor, vďaka čomu bude zemiak aj po upečení sladký a jemný.

Ďalší dôvod, prečo by ste sladké zemiaky pred pečením nemali prepichovať vidličkou, je ten, že sa po dopečení ľahšie šúpu. Tento proces uľahčuje para, ktorá sa snaží uniknúť znútra zemiaku, no narazí na šupku, ktorú tak jemne oddelí od vnútra.

Ideálny výsledok dosiahnete, ak sladké zemiaky pečiete pri teplote 230 stupňov Celzia asi hodinu. Takýmto postupom získate jemné a nadýchané zemiaky s krehkou šupkou, ktorá sa ľahko odstraňuje. (V prípade, že pred pečením ohrievate zemiaky v mikrovlnke, prepichovaniu sa nevyhnite – bez neho by sa totiž šupka mohla pretrhnúť.)

Po upečení prekrojte zemiaky na polovice a z každej stiahnite šupku. Následne nakrájajte zemiaky na kocky a pripravte podľa receptu. Takto pripravené sladké zemiaky môžete napríklad kombinovať s polievkou alebo jesť samé s kečupom a troškou soli.