Čo sa stane, keď zalejete čaj vriacou vodou? Pre toto už túto chybu viac nezopakujete

Cukor, med či dokonca mlieko sú prísady, ktoré sa najčastejšie pridávajú do čaju. Každý ho miluje inak, niektorí ho dokonca obľubujú piť neochutený. V jednom sa ale všetci zhodneme – čaj sa zalieva vriacou vodou.

Takýto postup ale v skutočnosti nie je najlepší. Profesionálny ochutnávač jedla a nápojov Martin Isark pre britský časopis Daily Mail vysvetlil, že po zaliatí vriacou vodou bude čaj zbytočne chutiť „ako voda z kapusty“. Chyby sa podľa neho dopúšťajú aj najskúsenejší milovníci čajov.

Akú teplotu teda zvoliť pri zalievaní čaju? Podľa Isarka je najvhodnejšia voda s teplotou asi 80 stupňov Celzia. Takáto teplota vody sa mimochodom odporúča aj pri príprave niektorých druhov kávy.

Odkiaľ pochádza mýtus o vriacej vode?

Isark pre Daily Mail vysvetlil, že primárnou funkciou vriacej vody pri zalievaní čaju nikdy nebolo vyťažiť z jeho chuti čo najviac. Namiesto toho prevarená voda slúžila na zničenie baktérií a choroboplodných zárodkov v čase, keď sa voda z vodární ešte nečistila.

„Príliš horúca voda zničí dokonalú chuť čaju, a v nápoji tak bude možné cítiť len suché a trpké taníny,“ zdôraznil Isark, ktorý ďalej dodáva, že chuť čaju ničí aj príliš dlhé lúhovanie.

Isark zároveň ponúka tip, ako zaistiť správnu teplotu vody aj bez teplomera. Ak do nádoby so 100-stupňovou vodou vlejete studenú vodu o objeme 10 percent z vriacej vody, dosiahnete ochladenie o asi 10 stupňov. Ideálny pomer by teda mal byť 80 percent vriacej vody k 20 percentám studenej vody.

S takýmto postupom pri príprave čaju súhlasí aj zakladateľ svetoznámeho obchodu s čajmi Jing Tea Edward Eisler, ktorý navyše dodáva, že podobne ako káva, aj rôzne druhy čaju by sa mali zalievať vodou s rôznymi teplotami. Pre čierny čaj napríklad odporúča teplotu 80 stupňov, pre zelený 50-65 stupňov a Oolong čaj by ste mali zaliať vodou o teplote 95 stupňov.