Tajomstvo kari: Toto musíte urobiť s korením predtým, ako ho pridáte do jedla

Základom dobrého kari sú vždy kvalitné koreniny, ktoré jedlu dodajú správnu farbu aj chuť. No všetko exotické korenie môže vyjsť navnivoč, ak s ním nenarábate správne.

Dokonca aj tí najlepší kuchári zabúdajú, že z korenia viete vyťažiť omnoho viac, ak ho pripravíte na pridávanie do jedla.

Korenie treba zohriať v horúcom oleji

Len pridanie koreniacej zmesi nestačí. Podľa šéfkuchára Jeffa Bakera je potrebné koreniny najprv temperovať. Ako uviedol pre Daily Star:

"Korenie je základom všetkých dobrých karí jedál a použitie čerstvého, celého korenia vždy, keď je to možné, zaistí vášmu kari silnú chuť.“

Na dosiahnutie perfektnej chuti je najlepšie korenie najprv temperovať na panvici. Pred pridaním do jedla ho vždy zahrejte v horúcom oleji, aby ste zvýraznili chute. Jeff vysvetlil:

„Temperovať znamená, že korenie zahrejete v oleji, aby ste zvýraznil jeho arómu. Je to jednoduchý a rýchly krok, ktorý je výborný na vylepšenie vášho jedla a zvýraznenie chutí z korenia. Akonáhle to začnete robiť pravidelne, skutočne si všimnete rozdiel, a stane sa to súčasťou procesu varenia karí."

Video: Takto sa temperujú kari listy