Prečo máte po jedle chuť na sladké?

Poznáte ten pocit – najedli ste sa až do prasknutia, a myšlienka na ďalšie jedlo vo vás vyvoláva hrôzu. Nie však každé jedlo. Pre väčšinu z nás totiž platí, že po štandardnom chode v nás pomyslenie na koláč alebo sladkosť zanecháva túžbu, hoci sme sýti.

Príčinou nie je žalúdok, ale mozog. Ten totiž po jedle pociťuje takzvanú „senzoricky špecifickú sýtosť“, pri ktorej sa síce môžeme cítiť nasýtene jednou chuťou, no mozog naďalej túži aj po ostatných.

Mozog pri jedle túži po všetkých chutiach. Ak mu jednu nedoprajeme, túžbu po nej neodstráni ani pocit sýtosti; Foto: Stokkete/Shutterstock.com

Podľa vedcov si mozog rýchlo zvyká na prijímané jedlo, a hneď vyžaduje ďalšie. Čiastočnou príčinou je naša biologická potreba rôznorodosti:

„Popri jedení klesá pocit radosti a sýtosti z prijímaného jedla v porovnaní s inými jedlami, ktoré nejeme. U všežravcov platí potenciálna adaptívna hodnota: Senzoricky špecifická sýtosť zabezpečuje prísun rôznorodých jedál, nielen toho, ktoré obľubujeme.“

Ako proti tomu bojovať?

Mohlo by sa zdať, že jednoduchým riešením, ako poraziť chuť na sladké po jedle je vyváženejšia strava. Je to pravda, ale len čiastočne, podotýkajú odborníci.

Portál Huffington Post cituje registrovanú dietetičku Sydney Greeneovú, podľa ktorej vás vyvážené jedlá zasýtia skôr a na dlhšiu dobu. Problém však pramení z chute.

„Ak máte vyvážené, ale nudné a mdlé jedlo, aj tak sa ozve túžba po niečom s požadovanou chuťou.“

Jej slová podporuje aj výskum z roku 1984, pri ktorom sa zistilo, že ľudia, ktorí jedia viac-chodové jedlá (teda po hlavnom jedle aj dezert), prijímajú o 60 percent viac kalórií ako tí, ktorí naraz zjedia len jeden rozmanitý chod.