Ako z jabĺk vyťažiť maximum? Tento typ servírovania poskytuje 4-krát viac živín

Jablková šťava sa vracia na stoly domácností. Ako totiž naznačuje nový výskum, práve ona má potenciál dodať telu najviac prospešných látok polyfenolov – musí sa však pripraviť konkrétnym spôsobom.

Spravodajský denník Daily Mail informuje, že vďaka novej metóde prípravy sa v jablkách uchováva až štyrikrát viac polyfenolov ako pri obyčajnom lisovaní.

Ako nám polyfenoly pomáhajú

Polyfenoly sú zlúčeniny, ktoré okrem jabĺk možno nájsť vo vysokom množstve najmä v červenom víne a kakau. Ide o silné antioxidanty, ktoré prospievajú zdraviu srdca a mozgu a chránia bunky pred starnutím.

Polyfenoly vďaka svojim antioxidačným účinkom neutralizujú škodlivé voľné radikály v tele a chránia ho pred vznikom niektorých druhov rakoviny, cukrovky a ochorení srdca. Takisto zmierňujú zápal v tele, ktorý je pôvodcom chronických ochorení.

Ako znásobiť pozitívne účinky jabĺk

Foto: Protsiuk Ivanna/Shutterstock.com

Pre najvyšší obsah polyfenolov v jablkovej šťave je podľa vedcov potrebné ju získať pomocou špirálového lisu, ktorý odbúrava kyslík.

Ako približuje Daily Mail, kyslík pri výrobnom procese znehodnocuje živiny, čo má najvýraznejší dopad na podskupinu polyfenolov flavan-3-oly, ktoré podporujú zdravý krvný tlak a koncentráciu cholesterolu a cukru v krvi.

„K strate živín často dochádza v dôsledku prítomnosti kyslíka, ktorý rýchlo znehodnocuje niektoré živiny v jablkovej šťave vrátane flavan-3-olov alebo vitamínu C,“

uvádza Stefan Dussling z nemeckej Hochschule Geisenheim University.

Vedci veria, že vďaka výsledkom výskumu sa nová metóda bude pri odšťavovaní jabĺk používať častejšie.