Cestoviny nikdy nevarte v priveľkom množstve vody. Toto je dôvod

Štandardné odporúčanie pri príprave cestovín znie: Zalejte ich takým množstvom vody, aby do nej boli celkom ponorené. Na 500 gramov cestovín preto obyčajne spotrebujeme vyše troch litrov vody. Takýto objem však nie je ideálny.

Čím viac vody, tým viac škrobu

Ako už iste viete, voda z cestovín je užitočná pri príprave omáčky, s ktorou ich budete podávať. Časť z nej sa preto oplatí ušetriť pred vyliatím do výlevky.

Počas varenia sa z cestovín uvoľňuje škrob, ktorý následne v omáčke pôsobí ako tekuté lepidlo. Vďaka škrobu omáčka lepšie priľne k cestovinám, pričom platí, čím viac škrobu, tým je lepivejšia.

Variť cestoviny v menšom množstve vody sa oplatí najmä preto, že v menšom množstve vody možno nájsť hustejšie zastúpený škrob, a tak bude omáčka hutnejšia.

Škrob okrem toho dodáva omáčke jemnú, krémovú konzistenciu.

Výhodou menšieho množstva vody je aj to, že rýchlejšie zovrie. V neposlednom rade treba dodať, že vďaka tomu ušetríte na vode aj na energiách.