Ignacio Anaya García, otec mexického nachos, by dnes slávil 124. narodeniny

Nachos je pôvodom mexické jedlo pozostávajúce z ohriatych tortillových lupienkov, taveného syra alebo syrovej omáčky a prílohy. Recept vznikol okolo roku 1943 a za jeho stvoriteľa pokladáme čašníka Ignacia Anayu Garcíu, ktorého prezývali "Nacho". Jeho pôvodná receptúra obsahovala vyprážané kukuričné tortillové lupienky, tavený syr a jalapeño papričky.

Traduje sa, že v roku 1943 do Garcíovej reštaurácie po záverečnej hodine zavítali manželky amerických vojakov, ktoré prebývali vo vojenskej základni Fort Duncan. García chcel pre ne prichystať aspoň malé občerstvenie, a tak poskladal to, čo v kuchyni našiel - tortilly a syr, a vymyslel nový recept.

Anaya nakrájal tortilly na trojuholníky, vypražil ich, posypal strúhaným čedarovým syrom, na chvíľu ich ohrial a na záver pridal jalapeño. Keď sa ženy pýtali na názov pokrmu, čašník odvetil, že ide o "Nacho's especiales" (Nachovu špecialitu). Postupom času sa prívlastok vytratil a z Nacho's especiales sa stalo "special nachos" (špeciálne nachos). Anaya si neskôr otvoril vlastnú reštauráciu, kde zákazníkom ponúkal vychýrené nachos.

Jedlo si rýchlo získalo popularitu v Texase a celom juhovýchodnom pobreží Ameriky. Názov "nachos" sa prvýkrát objavil v anglickej knihe A Taste of Texas v roku 1950.

Ignacio Anaya umrel v roku 1975. V meste Piedras Negras, z ktorého pochádzal, na jeho počesť vystavili pamätnú tabuľu. 21. október je dnes považovaný za Medzinárodný deň Nacho.

Ignacio Anaya García náhodou zostavil recept, ktorý dnes miluje celý svet