Viete, ako sa vyrába nealkoholické pivo?

Nemusí to byť práve váš najobľúbenejší nápoj, no je pravda, že dôvodov na jeho konzumáciu existuje hneď niekoľko. Či už práve šoférujete, alebo užívate antibiotiká, alebo len chcete zapadnúť do spoločnosti priateľov bez toho, aby ste museli piť, nealkoholické pivo je skvelou alternatívou k svojmu alkoholickému náprotivku.

Proces výroby

Nealkoholické pivo prichádza na svet rovnakou cestou ako to alkoholické: nevyhne sa vareniu rozdrveného jačmeňa vo vode, pridáva sa doňho chmeľ a dokonca sa necháva aj vykvasiť. Zatiaľ čo výroba alkoholického piva pri týchto krokoch končí, nealko sa ešte musí zbaviť alkoholu.

Najbežnejším spôsobom odstraňovania alkoholu je ohrievanie. Keďže alkohol začína vrieť pri nižšej teplote ako voda, pivo sa zohreje až po jeho moment varu (okolo 78°C), čím sa začne z tekutiny vyparovať. Tento proces môže často ohroziť jedinečnú chuť piva, a tak sa často využíva aj vákuová destilácia, ktorá zníži teplotu varu alkoholu.

Okrem ohrievania sa na odstránenie alkoholu z piva využíva aj reverzná osmóza. V tomto procese sa pivo cedí cez pórový filter. Cez filter sa dostanú len alkohol a voda – zvyšné prísady piva sa oddelia do inej nádoby. Alkohol sa potom z vody odstráni destiláciou a zvyšná voda sa pridá k ostatným prísadám.

Vďaka tejto metóde si pivo zachováva pôvodnú chuť vo väčšej miere, no celkovo je náročnejšia a vyžaduje si použitie väčšieho množstva techniky.

Do hotového nealkoholického piva sa ešte pridáva oxid uhličitý. Ten sa počas fermentácie vytráca, a pivo tak stráca bubliny.

Prečo chutí inak?

Ak si myslíte, že nealkoholické pivo chutí inak ako alkoholické kvôli tomu, že neobsahuje alkohol, máte pravdu. Alkohol zdôrazňuje chmeľovú chuť v pive. Tá sa však vytráca aj v dôsledku varenia. Pridávaním oxidu uhličitého sa do piva dostáva aj kyselina uhličitá, ktorá má jemne kyslastú pachuť. Preto sa niektorým ľuďom môže zdať, že nealkoholické pivo je kyslejšie ako alkoholické.

Ako si doma vyrobiť nealkoholické pivo?