Ako predĺžiť trvanlivosť zemiakov pomocou kontroverznej metódy

Na rozdiel od väčšiny iných druhov zeleniny surové zemiaky obsahujú škodlivé látky, ktoré pri trávení dráždia žalúdok. Nesprávne skladovanie pritom môže viesť k ich zelenaniu a klíčeniu, preto je potrebné správne ich uložiť hneď po nákupe alebo zbere.

Pivnica a špajza nepomôžu

Zemiaky sa štandardne skladujú v pivnici alebo špajzi, kde majú dostatok chladu a tmy na to, aby sa neskazili. Poradkyňa v oblasti stravovania a zakladateľka spoločnosti The Full Freezer Kare Hallová však tvrdí, že lepší variant poskytuje kontroverzná metóda.

„V minulosti sa odporúčalo neskladovať zemiaky v chladničke kvôli obavám z hromadenia cukrov, ktoré sa pri varení menia na akrylamid,“ vysvetľuje Hallová pre portál Express. Akrylamid je karcinogén, ktorého tvorbe sa podľa starších odporúčaní dá vyhnúť skladovaním zemiakov na tmavom mieste s teplotou nad 6 stupňov Celzia.

Najnovšie výskumy popierajú predošlé tvrdenia konštatovaním, že zemiaky môžeme bezpečne skladovať aj pri chladničkovej teplote. V chladničke vydržia prakticky nepretržite a neustále budú vhodné na konzumáciu za predpokladu, že ich predtým dôsledne tepelne spracujete.

Životnosť zemiakov predĺžite aj tým, že z nich ešte pred odložením odstránite prebytočnú vlhkosť, ktorá by inak mohla urýchliť hnitie. Zemiaky najprv utrite a nasucho očistite od špiny, a následne uložte. Oplachujte ich až pred konzumáciou.

Aj pri skladovaní v chladničke sa treba vyhnúť niekoľkým chybám. Neodkladajte zemiaky do priečinka, kde skladujete aj cibuľu, jablká a iné plodiny, ktoré sú citlivé na etylén. Zemiaky totiž vylučujú tento plyn pri dozrievaní.