Otrava jedlom: Táto strava vás dokáže ochrániť pred nepríjemnými symptómami

Podľa britského výskumu by konzumácia veľkého množstva celozrnného chleba, zeleniny a fazule mohla minimalizovať riziko nebezpečnej otravy jedlom.

Vedci z Cambridgeskej univerzity uviedli, že konzumácia potravín s vysokým obsahom vlákniny pomáha podporovať prospešné baktérie, ktoré prirodzene žijú v našich črevách. Tie nás chránia pred baktériami, ktoré sa dostanú do organizmu prostredníctvom kontaminovaných potravín.

K tomuto záveru dospeli po preskúmaní mikrobiómu v tráviacom systéme 12 000 ľudí zo 45 krajín. Vedci uviedli, že to, či človek trpel na otravu jedlom, závisí od prítomnosti určitého druhu ochranných baktérií v jeho črevách, ktoré sa nazývajú Faecalibacterium.

Tieto priateľské baktérie pomáhali pri ničení niektorých najčastejších vinníkov, ktorí stoja za príznakmi otravy jedlom. Sú to skupiny baktérií zvané Enterobacteriaceae, kam patria E.coli a Shigella.

Vláknina pomáha predchádzať otrave

V časopise Nature Microbiology odborníci vysvetlili, že fekálne baktérie sa živia vlákninou a premieňajú ju na prospešné zlúčeniny nazývané mastné kyseliny s krátkym reťazcom.

Tieto kyseliny vraj pomáhajú chrániť pred zlými baktériami, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Autor štúdie Alexandre Almeida uviedol, že je dôležité, čo jeme:

„Konzumáciou vlákniny v potravinách, ako je zelenina, fazuľa a celozrnné obilniny, môžeme poskytnúť našim črevným baktériám suroviny na výrobu mastných kyselín s krátkym reťazcom - zlúčenín, ktoré nás môžu chrániť pred týmito patogénnymi baktériami."

Enterobaktérie sa najčastejšie dostanú do tela prostredníctvom kontaminovaného ovocia, zeleniny a nedostatočne tepelne upraveného mäsa.

Alternatíva k antibiotikám

Hoci otrava jedlom je zvyčajne miernym ochorením, niektoré baktérie čeľade Enterobacteriaceae môžu vyvolať závažné ochorenia, ako je zápal pľúc a meningitída.

Je znepokojujúce, že niektoré z nich sú čoraz odolnejšie voči liekom, ktoré sa používajú na boj proti nim. Almeida povedal, že to je ďalší dôvod na udržiavanie zdravého mikrobiómu, aby mohol pôsobiť ako preventívne opatrenie:

„S vyššou mierou rezistencie voči antibiotikám máme k dispozícii menej možností liečby. Najlepším prístupom v súčasnosti je v prvom rade zabrániť vzniku infekcií, a to môžeme dosiahnuť tým, že znížime možnosti, aby sa týmto baktériám spôsobujúcim ochorenia v našich črevách darilo."