Nikdy nepridávajte cesnak do rozpáleného oleja!

Ak vám recept káže nakrájať cesnak na drobné kúsky a hodiť ho do rozpáleného oleja, jeho autor zrejme nie je profesionál. Ak ste už niekedy jedli takto pripravený cesnak, asi viete, že sa napokon opečie len zvonku, a vnútro ostane pomerne mäkké. Jeho chuť je potom ostrá a agresívna.

Takto opečený cesnak nie je celkom na škodu – hodí sa napríklad do polievky alebo šalátu, no ak cesnak pridávate na začiatku receptu pri tvorbe základu, pristúpte radšej k inému postupu. Najlahodnejšiu chuť z neho vydolujete, ak ho budete opekať dlho na najnižšom plameni.

Ako správne pripraviť cesnak

Foto: Dan Shachar/Shutterstock.com

Ak chcete z cesnaku vytiahnuť dokonalú chuť, stačí spraviť málo. Jednoducho nakrájajte požadované množstvo na drobné kúsky alebo na plátky. Nakrájaný cesnak pridajte do panvice k oleju, ktorého by malo byť dosť na to, aby cesnak obklopil, no nemal by byť celkom potopený.

Cesnak opekajte v panvici na najnižšom plameni najmenej 15 minút, kým zjemnie a začne voňať. Otestujete to tak, že kúsok cesnaku položíte na chlieb a zjete. Cesnak by nemal chrúmať – naopak, mal by byť mäkký a jemný.

Ak cesnak na panvici syčí alebo prská, je potrebné znížiť teplo. Takisto by nemal meniť farbu dozlata alebo dohneda. Bublinky, ktoré sa tvoria v oleji, nie sú na škodu.

Keď máte cesnak opečený, použite ho tak, ako káže recept. Vytvorte z neho napríklad omáčku, posypte ním zeleninu alebo ním potrite pečivo.