• Články
  • Internet
  • Mapy
  • Recepty
Pondelok, 10.8.2020Meniny má Vavrinec
21°Bratislava

Ako správne pripraviť huby, táto "chyba" podľa šéfkuchára v skutočnosti zlepšuje chuť

  • 19:37 27.06.2020
  • Svet
Ako správne pripraviť huby, táto

Šéfkuchár prezradil spôsob, ako dodať hubám skvelú chuť.

Americký šéfkuchár odhalil, že na dokonalú prípravu húb je najlepšie ich dobre uvariť vo vode. Odporúča to aj napriek tomu, že mnoho kuchárov verí, že umývanie a varenie húb vo vode je faux pas.

Jim Fuller pracoval ako pestovateľ húb, aby dokonale pochopil, ako túto potravinu spracovať. Mykológii sa venoval 12 rokov a vďaka tomu vie, ako huby dokonale pripraviť. Vo videu na sociálnej sieti ukázal, že huby najprv dokonale uvarí a potom ich pripraví na olivovom oleji vo woku.

Huby najprv uvarte vo vode, kým budú "al dente"

Podľa Fullera je vhodné akýkoľvek druh huby najprv uvariť v hrnci s vriacou vodou, aby získali „lahodnú, zemitú, mäsitú“ príchuť. Môžete neustále pridávať vodu, kým huby nebudú dokonalé. Pri tomto procese sa voda z húb vyvarí. Ako uviedol:

„Je to ako variť cestoviny, až kým nie sú al dente. Uvidíte, či sa dá do nich dobre zahryznúť. Ak sú žuvačkovité, pridajte trochu vody a varte o niečo dlhšie. Pamätajte, že huby nemôžete prevariť kvôli ich jedinečnej bunkovej štruktúre. Vypustia svoju vlastnú vodu, takže nepridávajte priveľa vody naraz.“

Keď sa voda odparí, ďalším krokom je pridanie tuku, napríklad masla alebo oleja, na panvicu, keď sa okraje húb začnú karamelizovať. Fuller opísal postup:

„Keď budú dokonale jemné, nechajte vodu odpariť, až kým nebude panvica v podstate suchá ... hneď ako bude všetka voda vyparená a bude syčať, pridajte trochu olivového oleja.“

K hubám pridajte aromatické prísady ako šalotky a cesnak. Jim praží vonkajšiu stranu húb, pričom sa ich textúra nezmení a nebudú kašovité. Jim praží huby ďalších 30 sekúnd až jednu minútu a potom jedlo ochutí štipkou soli.

Video: Takto mykológ a šéfkuchár pripravuje huby

Zdieľať tento článok na Facebooku
Zdroj: Info.sk, TM, dailymail.co.uk, Video: instagram.com/longtalltex88
Najnovšie v kategóriiViac článkov
Video: Majitelia nastavili kameru na psa, prekvapilo ich však, čo s ním robí kocúr

Video: Majitelia nastavili kameru na psa, prekvapilo ich však, čo s ním robí kocúr

VČERA - 21:24Zaujímavosti

Kamera zachytila, čo pravidelne kocúr robí so psom v klietke.

10 každodenných chýb, ktorými si ničíme domácnosť

10 každodenných chýb, ktorými si ničíme domácnosť

19:36 08.08.2020Zaujímavosti

Niektorým chybám sa nevyhnú ani skúsené gazdinky. Neničte si domácnosť a vyhnite sa im čím skôr.

Video: Žena ukázala, ako sa zbaviť odolného vodného kameňa, stačí pár centov

Video: Žena ukázala, ako sa zbaviť odolného vodného kameňa, stačí pár centov

21:51 07.08.2020Zaujímavosti

Vďaka tomuto triku sa žene podarilo odstrániť vodný kameň z vodovodného kohútika.

Video: Vodič ponúkal ponúkal policajtom 10-tisíc na kávu

Video: Vodič ponúkal ponúkal policajtom 10-tisíc na kávu

20:53 07.08.2020Zaujímavosti

Kamera na uniforme policajta zachytila vodiča, ktorý chcel ponúknuť úplatok.

Toto sú najčastejšie chyby pri grilovaní: Takto si pokazíte chuť klobás a hamburgerov

Toto sú najčastejšie chyby pri grilovaní: Takto si pokazíte chuť klobás a hamburgerov

20:08 07.08.2020Zaujímavosti

Šéfkuchári prezradili, aké chyby robia ľudia pri príprave klobások a hamburgerov.