• Články
  • Internet
  • Mapy
  • Recepty
Streda, 29.1.2020Meniny má Gašpar
Bratislava

Ghee: Tekuté zlato, ktoré v kuchyni spoľahlivo nahradí maslo

  • 19:27 08.01.2020
  • Bratislava
Ghee: Tekuté zlato, ktoré v kuchyni spoľahlivo nahradí maslo

Ghee je doménou predovšetkým orientálnej kuchyne, no čoraz viac o ňom počuť aj na západe. Viete, prečo sa ho v kuchyni oplatí používať viac ako maslo?

Stretli ste sa niekedy s receptom, ktorý odporúčal použiť pri varení ghee? Je možné, že toto slovko vám pripadalo príliš exoticky na to, aby ste sa o ňom pokúšali zistiť viac, čím ste dospeli k obrovskej chybe. Ghee totiž ponúka množstvo benefitov, ktoré v iných tukoch nenájdete.

Pozrime sa najprv na to, čo ghee vlastne je. Ako ste už zrejme správne dedukovali, ide o tuk, ktorý sa používa najmä pri varení a vyprážaní jedál. Ghee pochádza z rozpusteného masla, ktoré je tepelnou úpravou zbavené vody a mliečnych prvkov. Výsledný produkt teda obsahuje viac tuku.

Z výživového hľadiska je na tom ghee podobne ako maslo, aspoň čo sa týka obsahu kalórií a tukov. Má len o trochu viac týchto zložiek než tuhý produkt.

Do západného sveta sa ghee dostalo vďaka indickej kultúre a dodnes ho možno nájsť najmä ako zložku indických jedál. Už pred 5.000 rokmi sa využívalo na liečebné účely pomocou ajurvédy.

Prečo sa oplatí používať ghee

Ghee je vo svete kulinárstva veľmi obľúbené najmä pre svoje protizápalové účinky a podporu trávenia. V Indii a Pakistane patrí medzi základné suroviny, pretože mu nevadí teplé prostredie. Okrem toho dlho vydrží odložené na poličke. Ghee tiež dokáže nahradiť maslo v kuchyni tých, ktorí trpia intoleranciou na laktózu alebo dodržiavajú niektoré diéty (napríklad paleo diétu).

Ghee alebo prepustené maslo?

Ghee je v skutočnosti typ prepusteného masla. Z obidvoch bolo odstránené mlieko a voda, ale odlišujú sa v rôznych bodoch varu.

Ghee sa varí dlhšie, čím sa dosiahne úplné odstránenie vody a hnedšie sfarbenie. Naproti tomu prepustené maslo je dozlatista sfarbené a nikdy nehnedne. Chuť ghee často pripomína orechy, čo u prepusteného masla nebadať.

Ako si doma pripraviť ghee

Proces prípravy ghee vám zaberie asi 40 minút a budete potrebovať len 1 kg masla (ideálne 82-percentného) a nádobu.

  • Maslo jednoducho roztopte v hrnci na miernom plameni. Počas roztápania maslo stále miešajte.
  • Pri varení masla sa na povrchu začne tvoriť pena, ktorú by ste mali sitkom zozbierať. Niektoré recepty tento krok vynechávajú.
  • Po niekoľkých minútach sa na dne hrnca začnú usádzať hnedé usadeniny. Pokračujte v miešaní hornej časti tekutiny.
  • Po asi 30-45 minútach preceďte ghee cez sitko (môžete ho vystlať bavlnenou látkou). Ghee potom nechajte odstáť.

Ghee môžete skladovať na poličke alebo v chladničke – dlhšie vám vydrží v chladničke. Dovnútra by nemala preniknúť žiadna voda, lebo sa v nádobe môžu začať tvoriť baktérie.

Ako variť s ghee

Vďaka absencii vody a mlieka je ghee ideálne na prípravu jedál za použitia vysokých teplôt. Ghee môžete začleniť do receptov, ktoré inak pripravujete pomocou masla. Môžete si pomocou neho pripraviť omeletu, cestoviny alebo smažené jedlá.

Pri používaní ghee treba dávať pozor len na jednu vec, a tou je vysoký obsah tuku. Treba ho preto používať s mierou.

Zdieľať tento článok na Facebooku
Zdroj: Info.sk, DP, howstuffworks.com, YouTube.com/Robert
Najnovšie v kategóriiViac článkov
Ako vplýva histamín na poškodenie srdca a obličiek. Lekári našli prekvapivé spojenie

Ako vplýva histamín na poškodenie srdca a obličiek. Lekári našli prekvapivé spojenie

DNES - 20:59Zdravie

Výskum potvrdil vplyv histamínu na kardiorenálny syndróm.

Nebezpečné a bizarné konšpirácie o koronavíruse – týmto „faktom“ neverte!

Nebezpečné a bizarné konšpirácie o koronavíruse – týmto „faktom“ neverte!

DNES - 20:33Zdravie

Tak, ako sa svetom šíri nový druh vírusu z Číny, sa po internete rozširujú konšpiračné teórie, ktoré majú s pravdou len málo spoločné. Na tieto polopravdy nenaleťte!

Ako sa zbaviť bolesti kolien počas spánku

Ako sa zbaviť bolesti kolien počas spánku

VČERA - 20:51Zdravie

Bolesť a opuch kĺbov sa často objavia vekom. Môže spôsobiť nepohodlie pri chôdzi, behu a iných činnostiach a tiež sťažiť zaspávanie v noci.

Leukémia je prekvapivo spojená s vitamínom B6

Leukémia je prekvapivo spojená s vitamínom B6

VČERA - 20:31Zdravie

Medzi vitamínom B6 a leukémiou existuje zaujímavé spojenie.

4 spôsoby, ako zabudnúť na nepríjemné spomienky: Takto sa zbavíte psychickej záťaže

4 spôsoby, ako zabudnúť na nepríjemné spomienky: Takto sa zbavíte psychickej záťaže

21:28 27.01.2020Zdravie

Po celý život zhromažďujeme spomienky, na ktoré by sme radšej zabudli. Pre ľudí, ktorí zažili vážne traumy, môžu byť tieto spomienky nielen nepríjemné, ale dokonca im ničia život.