Čo je falafel a ako sa pripravuje?

Falafel je tradičné egyptské jedlo pozostávajúce z vyprážaných guľôčok z mletého cíceru alebo bôbu. Do cesta sa zvyčajne pridávajú rozmanité bylinky, korenie a cibuľa. Falafel sa stal obľúbeným jedlom vegetariánov a dnes ho možno nájsť aj v streetfoodových reštauráciách.

Falafel sa zvyčajne podáva v pite (okrúhly tenký chlieb z pšeničnej múky) alebo v placke lafa. Pod pojmom falafel rozumieme aj obložený chlieb s falafelovými guľkami, ku ktorému sa podáva kvasená zelenina a štipľavá omáčka. Falafelové guľôčky môžeme podávať aj samostatne ako dezert.

Recept na tradičný falafel

Budete potrebovať:

• 450 g suchého cíceru
• 1 malú nakrájanú cibuľu
• 1/4 pohára nakrájaného petržlenu
• 3 – 5 strúčikov cesnaku
• 1 1/2 PL múky
• 1 3/4 ČL soli
• 2 PL rasce
• 1 PL mletého koriandra
• 1/4 PL čierneho korenia
• 1/4 PL kajenského korenia
• Štipku mletého kardamonu
• Rastlinný olej

Postup

1. Cícer v miske zalejte studenou vodou a nechajte na noc odstáť.

2. Na ďalší deň sceďte a vysušte cícer. Pridajte k nemu nakrájanú cibuľu, cesnak, petržlen, múku, soľ, rascu, koriander, korenie a kardamon. Zmes nasypte do mixéra a zmixujte. Mala by vám vzniknúť hrubá hmota podobná cestu.

3. Zmes premiestnite do misky a zakryte celofánom. Na 1 – 2 hodiny nechajte vychladnúť v chladničke.

4. Následne z hmoty sformujte malé guľôčky. Tie vyprážajte na miernom plameni. Jedna strana sa zvykne vypražiť za 2 – 3 minúty. Ak sa vypraží rýchlejšie, znížte teplotu na sporáku. Vyprážajte, kým obidve strany nebudú opečené dozlatista.

5. Vypražený falafel položte na papierovú utierku, ktorá vsiakne prebytočný olej. Po vychladení môžete podávať.

Falafel si zvládnete pripraviť aj doma