• Články
  • Internet
  • Mapy
  • Recepty
Streda, 28.10.2020Meniny má Dobromila
15°Bratislava

Plastová verzus drevená doska na krájanie: Ktorá je bezpečnejšia?

  • 19:00 10.04.2019
  • Bratislava
Plastová verzus drevená doska na krájanie: Ktorá je bezpečnejšia?

Odvekú dilemu sme vyriešili za vás. Ktorá doska na krájanie je zdravotne bezpečnejšia?

Amatérski aj profesionálni kuchári dlhodobo vedú debatu o tom, z akého materiálu by sa mala skladať doska na krájanie v kuchyni. Hlavným faktorom, ktorý o tom rozhoduje, je vždy to, či sa dobre umýva, a či po umytí na nej neostanú kúsky surového mäsa, ktoré nesmú prísť do kontaktu s inými potravinami.

Z ktorej dosky dokážeme ľahšie odstrániť nečistoty – z drevenej alebo plastovej?

Keď na dosku na krájanie položíte surové mäso, riskujete, že ostatné potraviny nakazíte nebezpečnou salmonelózou. Dlhý čas sa verilo, že práve plastová doska dokáže zvrátiť prenos salmonelózy zo surového mäsa napríklad na zeleninu, a to kvôli tomu, že plast nevsiakne kontaminanty.

V roku 1994 sa ale uskutočnil výskum, ktorý sa bližšie pozrel na túto poveru. Z jeho výsledku vyplýva, že plastové dosky na krájanie nie sú čistotnejšie ako tie drevené.

Nevýhoda plastových dosiek

Hlavným nedostatkom plastových dosiek na krájanie je to, že do nich spravíte hlbšie zárezy nožom ako do drevených. Aj napriek tomu, že sa ľahšie umývajú a možno ich umyť aj v umývačke riadu, baktérie majú viac príležitostí ukryť sa v nich.

Ako ďalej vysvetľuje odborník na bezpečnosť potravín zo Severokarolínskej štátnej univerzity Benjamin Chapman, „pevné drevo, ako javor, je jemne namleté, a kapiláry jeho zrniečok priťahujú vodu s baktériami. Tie sa vyhubia v momente, keď doska po umytí vyschne.“

Mäkkšie drevo, ako cyprus, podľa Chapmana síce neotupí nôž, ale ľahšie doň preniknú zhubné látky. Takýto druh dreva pozostáva z väčších zrniečok, kvôli čomu sa drevo ľahšie štiepi a poskytuje viac priestoru pre život baktérií.

Ako ich správne umývať?

Najlepšou odpoveďou na to, ktorá doska na krájanie je lepšia, je, že pokiaľ viete, ako ju umyť, dobrá je každá. Chapman odporúča zaobstarať si obidve – plastovú na krájanie mäsa, a drevenú na krájanie ovocia, zeleniny a všetkého ostatného.

Ak máte umývačku riadu, plastovú dosku vždy umývajte v nej. Drevenú dosku umývajte ručne s použitím saponátu a teplej vody.

Týmto krokom starostlivosť o dosky nekončí. Na dokonalé vyčistenie plastovej dosky použite čistič na báze chlóru alebo zmes bielidla a vody. Drevené dosky ošetrite čistidlom na báze amoniaku.

Pri oboch druhoch dosky na krájanie je azda tým najdôležitejším krokom pri čistení schnutie. Pre optimálne vyčistenie dosky ju vždy uskladňujte v suchom vzdušnom prostredí, kde sa nemnožia baktérie.

Zdieľať tento článok na Facebooku
Zdroj: Info.sk, DP, curiosity.com, jfoodprotection.org, Foto: Shutterstock
Najnovšie v kategóriiViac článkov
Pred 102 rokmi vznikla Československá republika

Pred 102 rokmi vznikla Československá republika

DNES - 7:50Zaujímavosti

V stredu 28. októbra uplynie 102 rokov od vzniku ČSR.

Video: YouTuber si kvôli konfliktu v servise podpálil vlastný Mercedes

Video: YouTuber si kvôli konfliktu v servise podpálil vlastný Mercedes

VČERA - 22:03Zaujímavosti

Pohľad na horiace auto mu zrejme nijako neublížil. Ruský YouTuber si totiž pri natáčaní nebezpečného klipu dokonca stihol pripraviť obed.

Video: Ovca zistila, ako funguje trampolína

Video: Ovca zistila, ako funguje trampolína

VČERA - 21:41Zaujímavosti

Trampolínu si neužili len deti, ale aj zvieracia návšteva.

Video: Kuriéra čakalo pred dverami nepríjemné prekvapenie, z tohto takmer dostal infarkt

Video: Kuriéra čakalo pred dverami nepríjemné prekvapenie, z tohto takmer dostal infarkt

22:12 26.10.2020Zaujímavosti

Majitelia domu mali prichystané nepríjemné prekvapenie.

Ako vplýva migrácia na kriminalitu: Štatistiky z USA všetkých prekvapili

Ako vplýva migrácia na kriminalitu: Štatistiky z USA všetkých prekvapili

21:01 26.10.2020Zaujímavosti

Štúdia ukazuje, že nelegálne prisťahovalectvo má veľmi malý vplyv na mieru kriminality.