• Články
  • Internet
  • Mapy
  • Recepty
Sobota, 27.2.2021Meniny má Alexander
Bratislava

Plastová verzus drevená doska na krájanie: Ktorá je bezpečnejšia?

  • 19:00 10.04.2019
  • Bratislava
Plastová verzus drevená doska na krájanie: Ktorá je bezpečnejšia?

Odvekú dilemu sme vyriešili za vás. Ktorá doska na krájanie je zdravotne bezpečnejšia?

Amatérski aj profesionálni kuchári dlhodobo vedú debatu o tom, z akého materiálu by sa mala skladať doska na krájanie v kuchyni. Hlavným faktorom, ktorý o tom rozhoduje, je vždy to, či sa dobre umýva, a či po umytí na nej neostanú kúsky surového mäsa, ktoré nesmú prísť do kontaktu s inými potravinami.

Z ktorej dosky dokážeme ľahšie odstrániť nečistoty – z drevenej alebo plastovej?

Keď na dosku na krájanie položíte surové mäso, riskujete, že ostatné potraviny nakazíte nebezpečnou salmonelózou. Dlhý čas sa verilo, že práve plastová doska dokáže zvrátiť prenos salmonelózy zo surového mäsa napríklad na zeleninu, a to kvôli tomu, že plast nevsiakne kontaminanty.

V roku 1994 sa ale uskutočnil výskum, ktorý sa bližšie pozrel na túto poveru. Z jeho výsledku vyplýva, že plastové dosky na krájanie nie sú čistotnejšie ako tie drevené.

Nevýhoda plastových dosiek

Hlavným nedostatkom plastových dosiek na krájanie je to, že do nich spravíte hlbšie zárezy nožom ako do drevených. Aj napriek tomu, že sa ľahšie umývajú a možno ich umyť aj v umývačke riadu, baktérie majú viac príležitostí ukryť sa v nich.

Ako ďalej vysvetľuje odborník na bezpečnosť potravín zo Severokarolínskej štátnej univerzity Benjamin Chapman, „pevné drevo, ako javor, je jemne namleté, a kapiláry jeho zrniečok priťahujú vodu s baktériami. Tie sa vyhubia v momente, keď doska po umytí vyschne.“

Mäkkšie drevo, ako cyprus, podľa Chapmana síce neotupí nôž, ale ľahšie doň preniknú zhubné látky. Takýto druh dreva pozostáva z väčších zrniečok, kvôli čomu sa drevo ľahšie štiepi a poskytuje viac priestoru pre život baktérií.

Ako ich správne umývať?

Najlepšou odpoveďou na to, ktorá doska na krájanie je lepšia, je, že pokiaľ viete, ako ju umyť, dobrá je každá. Chapman odporúča zaobstarať si obidve – plastovú na krájanie mäsa, a drevenú na krájanie ovocia, zeleniny a všetkého ostatného.

Ak máte umývačku riadu, plastovú dosku vždy umývajte v nej. Drevenú dosku umývajte ručne s použitím saponátu a teplej vody.

Týmto krokom starostlivosť o dosky nekončí. Na dokonalé vyčistenie plastovej dosky použite čistič na báze chlóru alebo zmes bielidla a vody. Drevené dosky ošetrite čistidlom na báze amoniaku.

Pri oboch druhoch dosky na krájanie je azda tým najdôležitejším krokom pri čistení schnutie. Pre optimálne vyčistenie dosky ju vždy uskladňujte v suchom vzdušnom prostredí, kde sa nemnožia baktérie.

Zdieľať tento článok na Facebooku
Zdroj: Info.sk, DP, curiosity.com, jfoodprotection.org, Foto: Shutterstock
Najnovšie v kategóriiViac článkov
Video: Toto sa stane, keď dáte chlieb do hnedého cukru

Video: Toto sa stane, keď dáte chlieb do hnedého cukru

VČERA - 21:34Zaujímavosti

Ak sa vám hnedý cukor v nádobe vyschne a zlepí sa do väčších kúskov, môžete ho zachrániť s týmto trikom.

Ako Mesiac ovplyvňuje spánok: Toto je dôvod, prečo sa vám počas splnu horšie spí

Ako Mesiac ovplyvňuje spánok: Toto je dôvod, prečo sa vám počas splnu horšie spí

VČERA - 21:05Zaujímavosti

Vedci našli spojenie medzi spánkom a fázami mesiaca.

Video: Mama namiešala zázračný sprej, vďaka ktorému viac nemusíte žehliť

Video: Mama namiešala zázračný sprej, vďaka ktorému viac nemusíte žehliť

VČERA - 19:23Zaujímavosti

Žena sa podelila o recept na sprej, ktorý vyrovná oblečenie.

Duševné zdravie počas lockdownu: Týmito aktivitami si väčšina ľudí škodí

Duševné zdravie počas lockdownu: Týmito aktivitami si väčšina ľudí škodí

VČERA - 7:22Zaujímavosti

Mnohí ľudia sa počas pandémie venovali novým aktivitám. Podľa výskumu to však mohla byť chyba.