Video: Nechutné zábery vám pripomenú, prečo príprave rýb treba venovať dostatok času

Portál The Mercury News priniesol reportáž o Felicii-Miracle Cipollovej z Kalifornie, ktorá si v miestnom obchode kúpila takmer kilo mrazených rýb. Keď z tašky vyberala svoj nákup, všimla si, že pod obalom sa hýbe čosi biele. Neváhala, a proces rozbalenia divo žijúceho mrazeného lososa si natočila na mobil.

Ako sa ukázalo po rozbalení výrobku, rybí plátok bol nakazený hlístovicou. Aj napriek tomu, že tento parazit sa v ľudskom organizme nedokáže úspešne rozmnožovať, dokáže sa usadiť v tráviacom trakte a vyvolať ochorenie s názvom anisakióza.

Človek sa môže nakaziť anisakiózou pri konzumácii rýb, hlavonožcov alebo morských bezstavovcov, ktoré boli nakazené larvami hlístovice. Choroba sa prejavuje intenzívnou bolesťou brucha a na jej liečbu je zvyčajne potrebné chirurgické odstránenie červa.

Bezpečná prevencia pred anisakiózou by mala predovšetkým pozostávať z varenia rýb pri teplote najmenej 63°C po dobu 15 sekúnd. Ak ste milovníkom sushi, uistite sa, že ryby boli v reštaurácii skladované v mrazničke minimálne 15 hodín pred spracovaním. Ak ryby skladujete doma, najlepšie urobíte, keď si ich v mrazničke necháte aspoň týždeň pred prípravou (komerčné mrazničky sú totiž zvyčajne nastavené na oveľa nižšiu teplotu než tie, ktoré máme doma).

Tieto odporúčania by ste mali dodržať, aj keď vaša ryba vyzerá byť zdanlivo v poriadku. Odborníci tvrdia, že prítomnosť parazitov v mäse odchytených zvierat je skôr pravidlom ako výnimkou.

Pri nedôkladnej príprave a skladovaní rýb hrozí takýto výsledok